Pongo aquí la receta de mis panqueques de queso favoritos. Se llaman syrniki en ruso.
Todo parece muy sencillo pero me tardó mucho tiempo y varios ensayos antes de lograr hacerlos correctamente.
Primero, deban comprar 200 gramos de queso cottage, o requesón, o queso quark, es decir un tipo de queso suave del 4-5 por ciento de grasa.
Ahora mezclen el queso con tres cucharadas de harina y un par de huevos de gallina o cinco huevos de codorniz (los uso yo).
Añadan una pizca de vanilina y azúcar si lo comen (yo no lo pongo). Mezclen todo bien. Quando la masa sea demasiado mojada, hay que usar más harina.
Ahora pongan la masa en una tabla de cortar con la harina y hagan un rollo. Con un cuchillo afilado corten el rollo para hacer los discos y los cubran con la harina.
Pongan los discos en la sartén y frían dos o tres minutos en ambas partes hasta que los panqueques se hagan un poco marrones.
Después, se puede ponerlos en el horno por cinco minutos máximo para hacerlos más voluminosos.
Me gusta poner un poco de jarabe de arce encima de los panqueques y comerlos con leche.
¡Hecho y buen provecho!
PS. A veces, uso harina de arroz y los syrniki salen incluso mejor, creo.
A mi perrita Laima le gustan estos panqueques aun más.
