Black Ivory (Чёрная слоновья кость) — это один из самых редких и дорогих сортов кофе в мире. Его особенность заключается в том, что кофейные зерна проходят ферментацию в желудке слонов, после чего они извлекаются, очищаются и обжариваются. Этот процесс смягчает горечь кофе и придаёт напитку уникальный, мягкий вкус с нотами шоколада, специй и фруктов.
Безопасность
Да, этот кофе безопасен. После извлечения из слоновьего помёта зёрна тщательно моют, обрабатывают и обжаривают при высокой температуре, что убивает любые возможные бактерии. К тому же сам желудок слона действует как естественный ферментационный сосуд, а не как переваривающий орган в полном смысле.
Цена
Black Ivory — один из самых дорогих кофе в мире. Его цена может достигать 1000 долларов за килограмм или даже выше — до двух с половиной тысяч! Одна чашка этого кофе в элитных ресторанах может стоить от 50 до 100 долларов, что не так уж и много, если официант принёс такой кофе из зёрен именно после того как они побывали в пищеводе именно слона.
Высокая цена объясняется сложностью производства: на один килограмм готового кофе требуется около 33 килограммов кофейных вишен (ягод), так как слоны не переваривают все зёрна, а часть просто теряется. Нужно же постоянно следить куда слоны ходят по-большому.
Зачем его производят?
1. Уникальный вкус — ферментация в организме слона придаёт кофе мягкость и особый аромат без привычной горечи.
2. Эксклюзивность — производство ограничено, и кофе продаётся только в избранных отелях и ресторанах.
3. Поддержка слонов — часть прибыли идёт на содержание и защиту слонов в Таиланде, где выращивают этот кофе.
Так что Black Ivory — это скорее редкий гастрономический опыт, чем повседневный напиток. Но если любишь необычные вкусы и готов потратить крупную сумму, можно попробовать! 😊
Одна ремарка к записи “Безопасно ли пить кофе из зёрен, побывавших в желудке слона?”
No soy de aquí, ni soy de allá