На ужин сегодня у меня были яйца «по-китайски» — это чисто условное название, так как иногда этот рецепт называют «яйца по-шанхайски» или «tea eggs» — и это условно.
Рецептов варки яиц много не только в самом Китае, но и среди любителей китайской кухни во всём мире.
Мой рецепт — навеянный китайской поэзией — прост до безобразия. Варим яйца в воде минут семь после закипания воды.
А тем временем готовим маринад (или соус) по следующему рецепту:
В миску заливаем немного воды, немного соевого соуса (это обязательно), корицы и гвоздики, соль и перец по вкусу, как пишут во всех рецептах.
Туда же следует положить две ложки чая, но я просто залил крепкую заварку — мне показалось, что так будет эффективней.
Стучим ложкой по сваренным и охлажденным яйцам, чтобы появились трещины.
Оставляем мариноваться на несколько часов.
Подавать можно как угодно и с чем угодно. У меня был китайский рис с жёлтым болгарским перцем, маринованным имбирём и смесью зелени.
Забавно, мне понравились такие яйца.
