Сегодня провели семейную дегустацию эфиопского кофе, а именно, сорта Гуджи.
Прежде чем узнать наши впечатления, придётся прочитать (или пролистнуть) информацию об этом сорте.
Гуджи (Guji) — это высококачественный сорт эфиопского кофе, названный в честь одноимённого региона на юге страны. Этот регион, расположенный недалеко от знаменитой зоны Сидамо, славится своими уникальными климатическими условиями и плодородными почвами, что делает кофе из Гуджи особенным.
Кофе, который мне предоставил для дегустации владелец кафетерия на Краснопрудной улице, прибыл из провинции Оромия, которая также славится другими сортами: Сидамо и Иргачеффе (из южной части), Лиму и Некемте (западной) и Харрар (из восточной части провинции).
Самым лучшим сортом эфиопского кофе во всём мире считается Иргачеффе.
Но продолжим знакомство с сортом Гуджи.
Кофе Гуджи часто выращивают на высоте от 1 800 до 2 200 метров над уровнем моря, что способствует медленному созреванию зёрен и более насыщенному вкусу. В зависимости от метода обработки (мытый или натуральный), вкус Гуджи может варьироваться от ярких цитрусовых и ягодных нот до глубоких оттенков шоколада и карамели. Однако чаще всего этот кофе отличается цветочными и фруктовыми оттенками, напоминающими жасмин, персик, манго или клубнику.
У нас на пробу был Гуджи обработанный мытым способом.
Благодаря своему сложному вкусовому профилю и приятной кислотности, кофе Гуджи ценится среди любителей спешиалти-кофе по всему миру. Его часто заваривают альтернативными методами, такими как пуровер (V60), аэропресс или кемекс, чтобы подчеркнуть его тонкие нюансы и ароматы.
Я, как лох, использовал фильтр-машину. После покупки попробую другие способы.
Итак, жене Гуджи понравился — буду брать. Она даже почувствовала при дегустации в постели такие же нотки, о которых написано выше. Мне тоже нравится эфиопский кофе (любой) — и нравятся эфиопские женщины (но это секрет).
После заваривания Гуджи и Гайо (это индонезийский сорт) методом пуровер, напишу заметку и про ощущения и про сам метод.
Пуровер пока откладывается — запрятал куда-то воронку с фильтром, поэтому новую дегустацию провёл с помощью френч-пресса.
Результат оказался другим, по сравнению с фильтр-машиной, и мне такая заварка показалась более достоверной для определения качества эфиопского кофе Гуджи.
Лёгкая кислинка присутствует однозначно, нотки шоколада и фруктов тоже чувствуются, да и кофе получился крепче — взбодрился не по-децки. 18 гр на 250 мл.