Индонезия – один из крупнейших мировых производителей кофе, знаменитый своими уникальными сортами и методами обработки. Среди самых известных сортов – Копи Лувак, который производится из зерен, прошедших ферментацию в желудке цивет. Этот кофе обладает насыщенным вкусом с мягкой кислинкой. Цена — 1,300 баксов за кило бобов.
Другие популярные сорта включают Манделинг из Суматры, с глубокими шоколадными и пряными нотами, а также Тораджа с острова Сулавеси, известный своей сбалансированной кислинкой и фруктовыми оттенками.
Индонезийский кофе ценится за свою насыщенность и сложность вкусов. Многие сорта обрабатываются влажным методом, что придает напитку плотное тело и яркие нотки специй.
Что касается брендов, выделить лучший сложно, так как многое зависит от предпочтений. Однако несколько местных брендов заслуживают внимания:
1. Kapal Api – один из самых популярных брендов в Индонезии. Кофе этого бренда отличается насыщенным ароматом и доступной ценой.
2. Toraja Coffee House – специализируется на элитных сортах с острова Сулавеси.
3. Anomali Coffee – предлагает качественный кофе из разных регионов Индонезии, подходящий для гурманов.
4. Tanamera Coffee – ориентирован на премиальные зерна с экологически чистых плантаций.
Сегодня мне довелось попробовать индонезийский кофе Суматра Гайо.
Этот сорт один из самых известных в Индонезии. Выращивается в высокогорном регионе Гайо, расположенном на севере острова Суматра. Этот кофе получил международное признание за свой уникальный вкусовой профиль и высокое качество.
Основные характеристики сорта Суматра Гайо:
1. Вкус: Гайо отличается глубокими и насыщенными нотами шоколада, орехов и специй, иногда с легкими фруктовыми оттенками. У него мягкая кислинка и выраженное тело, что делает его идеальным для тех, кто предпочитает крепкий и насыщенный кофе.
Мне показалось, что Гайо такой же горький как те сорта колумбийского кофе, которые я предпочитаю — это плюс. Жене кофе показался слишком горьким — это минус 😉
2. Процесс обработки: Чаще всего этот сорт обрабатывают влажным методом (giling basah), который придает зернам землистые, пряные и слегка дымные нотки, характерные для многих сортов Суматры.
3. Экологичность: Регион Гайо славится своими органическими и устойчивыми методами производства. Многие фермеры сертифицированы по стандартам Fair Trade и Organic, что делает этот сорт не только вкусным, но и этичным выбором.
Этот сорт идеально подходит для любителей насыщенного, густого кофе с долгим послевкусием. Гайо особенно хорошо раскрывается в эспрессо или в методах заваривания, которые подчеркивают его текстуру и сложность вкуса, таких как френч-пресс или пуровер.
Мы сегодня готовили в кофеварке методом капельной фильтрации — горький вкус подсластили конфетами. До кофе ели бутеры с неркой. Для полноты эксперимента нужно попробовать другие методы заваривания этого сорта кофе.
Если у вас будет возможность попробовать Суматра Гайо, обязательно возьмите свежие зерна и обратите внимание на обжарку – средняя или тёмная обжарка лучше всего раскрывает его уникальный характер.
