Предлагаю простой рецепт собы с грибами.
На сковороду наливаем немного оливкового масла и воды, солим. Бросаем туда мелко нарезанный лук и грибы — сначала самые жёсткие — шиитаке, потом белые и после них шампиньоны.
Время между добавлением каждого вида грибов примерно 3-5 минут.
Когда вода выкипела, добавляем 50 мл сметаны, небольшой кусочек сливочного масла, 50 гр белого вина, сока лайма или лимона, ложку горчицы, орегано и другие специи по вкусу. Грибы должны быть мягкими, но не переваренными.
А тем временем в кипящую воду бросаем гречишную вермишель собу…
…и через три минуты перекладываем её к грибам на сковородку.
Помешаем хорошенько и через пару минут можно подавать на стол.
Сверху посыпаем кусочками пармезана и листочками шпината или другой зелени — по вкусу.
Жена довольна, а детям салат!
Приятного!
