Если кто не знал или забыл, шампанское – это игристое вино, производимое из определённых сортов винограда в провинции Шампань (Франция).
Настоящее шампанское должно соответствовать строгим правилам, включая использование классического метода вторичного брожения в бутылке.
Виды шампанского
Шампанское различается по:
1. Содержанию сахара:
— Brut Nature (Extra Brut): почти совсем без сахара.
— Brut: до 12 г сахара на литр, самый популярный вид.
— Extra Dry: немного слаще, чем Brut.
— Sec: среднесладкое.
— Demi-Sec: сладкое.
— Doux: очень сладкое, до 50 г сахара на литр.
2. Цвету:
— Белое (Blanc): чаще всего из белого винограда.
— Розовое (Rosé): с лёгкими ягодными оттенками.
3. Сортам винограда:
— Blanc de Blancs: из 100% белого винограда (Шардоне).
— Blanc de Noirs: из чёрного винограда (Пино Нуар, Пино Менье).
Какое шампанское лучше употреблять?
Выбор зависит от вкусовых предпочтений:
— Для любителей сухого вкуса: Brut или Extra Brut.
— Для тех, кто предпочитает сладость: Demi-Sec или Doux.
— Для особых случаев: стоит попробовать винтажное шампанское (Millésimé), которое производится только в хорошие урожайные годы.
С чем сочетать шампанское?
1. Brut и Extra Brut:
— Морепродукты (устрицы, креветки).
— Лёгкие сыры (брие, камамбер).
— Белое мясо (курица, индейка).
2. Rosé:
— Красное мясо (утка, говядина).
— Фрукты (малина, клубника).
3. Demi-Sec и Doux:
— Десерты (фрукты, макароны, пирожные).
— Голубые сыры (рокфор).
Главное правило – шампанское лучше всего сочетать с лёгкими, нежирными блюдами, которые не перебивают его вкус.
