Как всегда, готовлю из того, что под рукой. Под рукой в этот раз было:
Лук
Чеснок
Имбирь
Гхи
Оливковое масло
Гарам масала
Кумин
Кардамон
Чили
Кусочек тростникового сахара
Батат
Морковка
Томатная паста
Перец
Цветная капуста
Кинза
Принято решение сделать овощное карри по южно-индийскому рецепту.
Измельчил чеснок, лук, имбирь, гарам масла, кумин, кардамон и чили в блендере с небольшим добавлением оливкового масла.
Получившуюся массу выложил в сковороду — всё время нужно помешивать, чтобы не пригорело.
Добавил кусочек сахара.
Минут через 5-7, добавил томатную пасту, размешал, через пару минут подлил воду и добавил нарезанный батат, цветную капусту, морковку и перец — тоже нарезанные на небольшие кусочки.
Всё это должно повариться на медленном огне минут 10, а может и больше. Зависит от размера кусочков.
В готовое карри добавил кинзу.
Сегодня готовил карри без цветной капусты и без чили. Не так остро получилось.
