Готовить гаспачо лучше всего вечером, чтобы к обеду следующего дня блюдо простояло 12-14 часов в холодильнике. Это не обсуждается.
Ингредиенты могут быть разными, так как рецептов гаспачо много.
Я использовал для приготовления одной порции:
Два красных помидора
Половинку огурца (некоторые рецепты позволят готовить гаспачо без огурца)
Зубчик чеснока
Кусочки сухого белого хлеба
Чайная ложка винного уксуса
Чашка воды
Немного соли
Оливковое масло
Традиционный рецепт андалузского гаспачо предполагает использование зелёного перца, типа болгарского или итальянского. В этот раз я обошёлся без такого перца.
Короче, вечером всё это положил в блендер и хорошенько прокрутил до жидкого пюре. Поставил в холодильник.
На следующий день добавил свежемолотого чёрного перца, несколько листочков кинзы и зелёного лука. Кулинары пишут, что ещё можно положить в тарелку немного сметаны или сливок.
Идеальное блюдо для жаркой погоды.
PS. Гаспачо обычно пожиже чем салморехо (в него воду не добавляют), но мне нравится гаспачо погуще, как на этой картинке. С жёлтым перцем, кстати.
Сверху бросил немного халапеньо. Для большей пикантности.
