Рецепт традиционных афганских фаршированных лепёшек до безобразия прост. Вариантов, правда, много.
Вот один из наиболее распространённых и типичных.
Для начинки нарезаем луковицу, зелёный лук, петрушку, кинзу… Варим картошку и превращаем её в пюре. Соль по вкусу.
Для макания делаем соус из йогурта или сметаны с добавление тёртого чеснока и молотого кориандра.
Тесто лучше приготовить заранее, чтоб оно ещё немного постояло пока вы готовите начинку и соус.
Тесто: мука, вода и немного оливкового масла. Соль по вкусу.
Раскатываем тесто в тонкий блин и кладём начинку, как видно на фото.
Заворачиваем начинку второй половиной блина и тщательно склеиваем, чтобы получился пирожок.
Пирожок-лепёшку смазываем маслом и жарим на среднем огне. С двух сторон. Если лепёшка толстоватая, можно накрыть сковороду крышкой.
Когда болани поджарились, разрезаем их пополам для удобства.
Макаем в соус из йогурта с чесноком и кориандром — и наслаждаемся вкусом.
